Pavlova, meringhe & co

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Creata in Australia negli anni Venti in onore dell'omonima ballerina russa andata in visita, la Pavlova classica si presenta come una nuvola di meringa e panna montata guarnita con della frutta fresca. La struttura eterea e i toni pastello furono particolarmente indovinati per onorare una etoile, ma non solo. Ancora oggi questo bellissimo dolce continua a esercitare un certo fascino. Estremamente versatile, accoglie le guarnizioni di tutte le stagioni, dai classici frutti di bosco alle combinazioni di frutta secca e frutta al guscio. Molto scenografica si presta alle celebrazioni, ma può essere confezionata anche in versione monoporzione o mignon. Sono ben trenta le varianti offerte in questo volume che parte dalla Pavlova tradizionale per arrivare a declinazioni moderne e sorprendenti (al tè matcha, al tiramisù). Non mancano ricette per Pavlove "veloci" o mini meringhe variopinte, rivestite e combinate in trionfanti sculture di golosità.

INFORMAZIONE

DATA
2015
DIMENSIONE
10,47 MB
AUTORE
Lene Knudsen
NOME DEL FILE
Pavlova, meringhe & co.pdf
Pavlova, meringhe & co - Libro di KNUDSEN, Lene ...

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Meringhe, Dolci con meringa, Pavlova Archives - Le Ricette ...

La pavlova è una torta a base di meringa, panna montata e frutta fresca. Tra storia e leggenda si dice che sia tipica dell'Australia (ma c'è anche chi dice che venga dalla Nuova Zelanda) e che si chiami pavlova in onore a Anna Pavlova, una ballerina russa a cui questa torta è stata dedicata.

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