Tartare e carpaccio

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La passione degli italiani per il cibo crudo non è riconducibile solo al sushi. Tartare e carpaccio hanno presenziato sui menù dei locali più rinomati fin da quando il grande Cipriani ha servito il primo carpaccio all'Harry's Bar di Venezia. La moda orientale ha avuto il pregio di riportarli alla ribalta con presentazioni nuove e affascinati. Questo volume offre trenta ricette semplici e profumate dove il crudo di carne, di pesce, di frutti e verdure è di rigore. Qualche spezia o una manciata di erbette fini, un cucchiaio di olio fruttato, e il gioco è fatto! Il tempo di marinare e il piatto è pronto da gustare. Dal Carpaccio di gamberoni al coriandolo, alla Tartare di fragole al basilico, esaltano i prodotti più freschi e i colori più belli. Con nuove e scenografiche presentazioni questi piatti daranno un tocco sofisticato alla vostra tavola.

INFORMAZIONE

DATA
2004
DIMENSIONE
5,41 MB
AUTORE
Marie-Victoire García
NOME DEL FILE
Tartare e carpaccio.pdf
Tartare e carpaccio - Recensioni su La Prosciutteria Siena ...

Il carpaccio di manzo è una ricetta fresca e leggera, ideale per un pranzo estivo delizioso e veloce. Si tratta infatti di un secondo piatto che non ha bisogno di cottura: acquistate manzo o vitello di ottima qualità tagliato a fettine sottili, conditelo con una citronette di limone e olio e arricchitelo con rucola e scaglie di parmigiano o con gli ingredienti che preferite.

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