I bicchieri dello chef

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Il piatto nel bicchiere è entrato a far parte della nostra quotidianità ma, quando si tratta di ricette ideate dall'inventore francese di questa azzeccata presentazione, non si può che essere stuzzicati. In queste pagine troverete un bel mix del Conticini-pensiero. Utilizzando ingredienti della nostra dispensa, interpretandoli alla sua maniera, giocando audacemente con i loro gusti, propone 33 ricette dolci e salate con una marcia in più. Sapori decisi, colori solari e un tocco di ironia sono i punti di forza di questo vulcanico chef. La purea di patate profumata, la crema vellutata all'aglio e allo zafferano, il risotto alla carota e al cumino, il mais mais, il crocco ciocco, il cocajou... è tutto un «rock'n roll» nella presentazione e nel gusto. Lasciatevi andare e scoprirete che c'è più di un modo per riempire un bicchiere.

INFORMAZIONE

DATA
2009
DIMENSIONE
2,92 MB
AUTORE
none
NOME DEL FILE
I bicchieri dello chef.pdf
Angelo dello Chef prodotti alimentari e attrezzature ...

Poi nappatele con l'aceto balsamico. Mescolate la maionese allo zafferano con la polpa di granchio e versate il composto nei bicchieri. Collocate lungo il bicchiere una fetta di mango, 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro e l fetta di avocado sistemata con cura. Terminate irrorando con un pò di aceto balsamico recuperato nel piatto.

I bicchieri dello chef - Conticini Philippe, Bibliotheca ...

i piatti dello chef. 17 gennaio 2020 I Piatti dello Chef Oggi Fabio . ... Di solito troppe tipologie di piatti dimostrano magari una poca specializzazione nel farli, ma qui è tutto buono. Abbiamo provato il baccalà mantecato, gli antipasti di crudo e marinati, la pasta alla scogliera, i vari tipi di baccalà mantecato.

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